Петербургская эстетика и кухня северных территорий
Ресторан в центре Санкт-Петербурга
Северянин расположен в самом центре города, в районе тихих улочек, отходящих от набережной канала Грибоедова у Сенной площади
Русская и петербургская кухни в авторском прочтении
Формат well dining предполагает убедительную и элегантную кухню, когда оригинальные классические блюда становятся новым актуальным самостоятельным гастрономическим трендом
Концепция петербургской квартиры
Северянин — петербуржец и путешественник в его собственном гостеприимном доме, наполненном артефактами из многочисленных поездок и экспедиций, в том числе и гастрономическими
Ресторан «Северянин» является ежегодным участником проекта «Петербургская кухня»
«Петербургская кухня» — это уникальный гастрономический феномен, возникший в результате слияния двух гастрономических культур: традиционной русской кухни и изящной французской с некоторыми добавлениями других национальных кулинарных рецептур.
Проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт-Петербурга и продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.
МЕНЮ
Паштет из печени цыпленка с сезонным вареньем
Филе трески с пюре из цветной капусты и цукини
1 020 ₽
Карпаччо из лосося
БАР
Источником вдохновения стала природа Севера России во всех формах: вкус ягод, аромат хвои, текстура коры, ландшафты и игра цвета, все это бережно сочетается и дополняет друг друга.
Сибирский
Тайга
Поморский
О РЕСТОРАНЕ
Ставший для многих любимым за более, чем десять лет работы, ресторан «Северянин» предстает в новом прочтении и формате. Ресторан обновлен «от и до» в духе эпохи и в контексте современности.
Элементы декора и накрытия отсылают к обстановке квартиры путешественника, наполненной исторически значимыми и памятными деталями, а эклектичное пространство наполнено смысловыми акцентами.
КОНЦЕПЦИЯ
В новом меню представлена самобытная кухня северных территорий, расположенных выше 59 широты — Петрозаводск, Мурманск, Архангельск, Норильск и др.
Северная кухня разнообразней по своей рецептуре, чем кухня средней полосы и юга, — по нюансам вкусовых сочетаний и техникам приготовления.
В «Северянине» используют только натуральные продукты от местных производителей и аутентичные рецепты в тонкой актуальной аранжировке. Кухня с северным характером и историческим провенансом, ставшая классикой вкуса и восприятия времени.
ПУБЛИКАЦИИ В СМИ
