Петербургская эстетика и кухня северных территорий

Ресторан в центре Санкт-Петербурга

Северянин расположен в самом центре города, в районе тихих улочек, отходящих от набережной канала Грибоедова у Сенной площади

Смотреть на карте

Русская и петербургская кухни в авторском прочтении

Петербургская эстетика и кухня северных территорий — такова новая концепция «Северянина». Вас ждет Формат well dining — элегантная кухня, оригинальные классические блюда становятся новым актуальным самостоятельным гастрономическим трендом

Петербургская квартира

Неизменной для «Северянина» осталась концепция петербургской квартиры. Северянин — петербуржец и путешественник в его собственном гостеприимном доме, наполненном артефактами из многочисленных поездок и экспедиций, в том числе и гастрономическими

КОНЦЕПЦИЯ

В новом меню представлена самобытная кухня северных территорий, расположенных выше 59 широты — Петрозаводск, Мурманск, Архангельск, Норильск и др.

Северная кухня разнообразней по своей рецептуре, чем кухня средней полосы и юга, — по нюансам вкусовых сочетаний и техникам приготовления.

В «Северянине» используют только натуральные продукты от местных производителей и аутентичные рецепты в тонкой актуальной аранжировке. Кухня с северным характером и исторической подаплекой, ставшая классикой вкуса и восприятия времени.

Натуральность локальных продуктов, вкус узнаваемый на подсознательном уровне и эстетичная подача. Северная русская кухня, вобравшая в себя традиции русской кухни и европейские тренды нескольких веков, ее яркий самобытный характер

Паштет из куриных сердец с вареньем из смородины и бриошь

Щучьи котлеты с картофельным пармантье и щучьей икрой

Сельдь с запеченным картофелем

Уха «Северная» из двух видов рыб с топлеными сливками и калиткой

БАР

Источником вдохновения стала природа Севера России во всех формах: вкус ягод, аромат хвои, текстура коры, ландшафты и игра цвета, все это бережно сочетается и дополняет друг друга.

Сибирский

Тайга

Поморский

Северная Мери

О РЕСТОРАНЕ

Ставший для многих любимым за более, чем десять лет работы, ресторан «Северянин» предстает в новом прочтении и формате. Ресторан обновлен «от и до» в духе эпохи и в контексте современности.

Элементы декора и накрытия отсылают к обстановке квартиры путешественника, наполненной исторически значимыми и памятными деталями, а эклектичное пространство наполнено смысловыми акцентами.

Ресторан «Северянин» является ежегодным участником проекта «Петербургская кухня»

«Петербургская кухня» — это уникальный гастрономический феномен, возникший в результате слияния двух гастрономических культур: традиционной русской кухни и изящной французской с некоторыми добавлениями других национальных кулинарных рецептур.

Проект «Петербургская кухня», стартовавший в 2014 году, нацелен на возрождение кулинарных традиций Санкт-Петербурга и продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.